Sito dell’Ulmo Merlot
Sito dell’Ulmo ist ein reinrassiger Merlot und seit einigen Jahren auch ein Single Vineyard. Jahrelange Erfahrung zeigte uns schließlich, dass das Weingut Ulmo am Ufer des Lago Arancio der ideale Ort für den Anbau dieser alten französischen Varietät ist.
WEINDATEN
| KLASSIFIZIERUNG | IGT Sicilia |
| REBSORTEN | 100% Merlot |
| ERSTES PRODUKTIONSJAHR | 1995 |
| ANBAUGEBIET | Sambuca di Sicilia (AG) |
| KELLEREI | Ulmo |
| WEINGARTEN | Ulmo |
| HÖHENLAGE | 200 Meter ü.d.M. |
| TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR | 85 Doppelzentner; 2 kg pro Stock. |
| REBERZIEHUNGSSYSTEM | Guyot |
| PFLANZDICHTE | 3.800 Stöcke pro Hektar |
| TRAUBENERNTE | 10.-25. September |
| VINIFIKATION | Nach der Abbeerung 14 Tage Mazeration auf den Schalen. Nach dem Mostabstich affiniert der Wein 14 Monate lang in Barriques aus Allier-Eiche. |
| GÄRBEHÄLTER | Edelstahltanks |
| GÄRTEMPERATUR | 28° C |
| ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG | in der zweiten Februarhälfte |
| FERMENTATIONSDAUER | 14 Tage |
| LAGERFÄHIGKEIT | Unmittelbar trinkreif, ist jedoch 8-10 Jahre lagerfähig. |
| BODENBESCHAFFENHEIT | Mitteltiefe bis tiefe Böden von mittlerem Geflecht, mit ausgeprägter Kieselstruktur und geringem Kalkgehalt, Komponenten aus dunkler und pflanzlicher Erde. |
| FLASCHENGRÖSSEN | 0,75 l / 1,5 l / 3,0 l |
ABSTIMMUNG
Serviervorschläge
Obwohl dieser Merlot sehr gut allein zu trinken ist, macht ihn seine Eleganz zum perfekten Begleiter von weißem Fleisch auch in komplexen Saucen, zu feinem Fisch, der ohne Zitrone zubereitet wurde, aber vielleicht mit gegrilltem Gemüse serviert wird.
Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta
In altem Wein geschmortes Rinderfilet, Schweinebraten al forno, Suppe von Linsen aus Ustica, Rindergulasch mit Kartofffeln, Kaninchenbraten, eingelegter Hase.
Deutsche Küche
Rehkeule in Balsamico-Pflaumen-Jus, klassischer Gänsebraten, Steaks in Zwiebel-Rotwein-Sauce
Aus aller Welt
Echter Parmesan, Gulasch, knuspige Peking-Ente.