Eruzione 1614 Nerello Mascalese

Die Geschichte des Ätna ist die Geschichte seiner Ausbrüche, die dem Vulkan seine Form gegeben haben. Legendär ist die Eruption von 1624, mit 10 Jahren Dauer die längste aller Zeiten, deren Lavaströme gerade vor den Weingärten von Sciara Nuova haltmachten. „Eruzione“ – ein sehr aussagekräftiger Name für unseren Cru vom Ätna, der aus der Nerello Mascalese gewonnen wird. Die schwarze Vulkanerde und die hohe Lage verleihen ihm einen feinen, eleganten und sehr ausgeglichenen Stil

WEINDATEN

Klassifizierung:

DOC Sicilia

Rebsorte: 100% Nerello Mascalese
Anbaugebiet: Castiglione di Sicilia (Catania)
Weingarten: Sciara Nuova und Vigne Vecchie
Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner
Höhenlage: 870 m ü.d.M.
Reberziehungssystem: Spalier, Alberello, Guyot
Pflanzdichte: 5.000-10.000 Stöcke pro Hektar
Vinifikation: Die Trauben werden in Kisten gelesen, nach Abbeerung und Kelterung folgen 12 Tage Fermentation bei 25° mit zwei Remontagen pro Tag.
Traubenernte: 15.-25. Oktober
Material der Gärbehälter: Edelstahltanks
Gärtemperatur: 25° C
Flaschenabfüllung: März 2013
Alkoholgehalt: 13,50%
Säure insges.: 5,81
pH-Wert: 3,55
Lagerfähigkeit: 5 bis 7 Jahre

ABSTIMMUNG

Serviervorschläge
Ein Wein, der aufgrund seines Charakters auch gewagte Kombinationen mit ebenso charaktervollen Gerichten zulässt: Wild, Trüffelgerichte, Fisch auch in komplexen Saucen.

 

Aus der Küche des Hauses Planeta
Käse-Timbale aus Capellini-Nudeln.

 

Aus der sizilianischen Küche
Spaghetti mit saucce aus Wildschwein-Ragout.

 

Aus unserer Küche
La Foresteria Schweinebauch mit Quitten und Wildsenf, Glacierte Goldmakrele mit gegrillten Steinpilzen und mit der Verdello-Zitrone abgeschmecktem Kalbsfonds