Maroccoli Syrah
Die Syrah ist eine edle Rebsorte des Mittelmeerraums, die an hellen und trockenen Standorten wie Sizilien ihr Bestes gibt, deshalb glauben wir an das Zukunftspotential dieser Varietät. Diese Interpretation des Syrah, modern und unter Berücksichtigung der für die Rebsorte typischen Eigenschaften, stammt aus einem ganz besonderen Weingarten: Maroccoli, der auf 400 m Höhe an einem noch fast unberührten Ort liegt. Eindrucksvoll und undurchdringlich, eignet sich dieser Wein gut für eine lange Lagerung.

WEINDATEN
KLASSIFIZIERUNG | IGT Sicilia |
REBSORTEN | 100% Syrah |
ERSTES PRODUKTIONSJAHR | 1999 |
ANBAUGEBIET | Sambuca di Sicilia (AG) |
KELLEREI | Ulmo |
WEINGARTEN | Maroccoli |
HÖHENLAGE | 400 Meter ü.d.M. |
TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR | 90 Doppelzentner, 1,8 kg pro Stock |
REBERZIEHUNGSSYSTEM | Gegenspalier, Kordon-Zapfen |
PFLANZDICHTE | 5.000 Stöcke pro Hektar |
TRAUBENERNTE | Anfang September |
VINIFIKATION | nach Abbeerung und Kelterung verbleibt der Most bei 25° C 12 Tage lang auf den Schalen; nach dem Abstich affiniert er 14 Monate lang in Eichenholz-Barriques (1/3 davon neu). |
GÄRBEHÄLTER | Edelstahltanks |
GÄRTEMPERATUR | 25° C |
FERMENTATIONSDAUER | 12 Tage |
ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG | Anfang März |
LAGERFÄHIGKEIT | sofort trinkreif, aber auch 5-7 Jahre lagerfähig. |
BODENBESCHAFFENHEIT | durchschnittlich lehmhaltiger Boden mit reichlichem Schlickanteil. |
FLASCHENGRÖSSEN | 0,75 l / 1,5 l / 3,0 l |
ABSTIMMUNG
Serviervorschläge
Perfekt zu marinierten, gegrillten Lammkoteletts mit Minze, oder auch zu einer klassischen parmigiana (Auflauf aus frittierten Auberginen, Tomatensauce und Parmesan) mit geräuchertem Provola-Käse.
Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta
Rollbraten vom Lamm mit Kräutern, im Holzofen auf Oliven- und Rebholz gegartes Zicklein, gekochte Rinderbrust. Couscous mit Hammelfleisch, gebratenes Spanferkel, Brathühnchen, Speck vom Nebrodi-Schwein mit „sparaceddi“ (die oberen, grünen Blätter der Kohlrübe).
Deutsche Küche
Rindsrouladen mit Steinpilzsauce, Entenbrust mit Kohlrabigemüse, Rehleber mit Äpfeln.
Aus aller Welt
Sirloin Steak mit Knoblauchbutter, Lammkoteletts vom Holzkohlengrill, weiche Käse.