Maroccoli Syrah

Die Syrah ist eine edle Rebsorte des Mittelmeerraums, die an hellen und trockenen Standorten wie Sizilien ihr Bestes gibt, deshalb glauben wir an das Zukunftspotential dieser Varietät. Diese Interpretation des Syrah, modern und unter Berücksichtigung der für die Rebsorte typischen Eigenschaften, stammt aus einem ganz besonderen Weingarten: Maroccoli, der auf 400 m Höhe an einem noch fast unberührten Ort liegt. Eindrucksvoll und undurchdringlich, eignet sich dieser Wein gut für eine lange Lagerung.

WEINDATEN

 

KLASSIFIZIERUNG IGT Sicilia
REBSORTEN 100% Syrah
ERSTES PRODUKTIONSJAHR 1999
ANBAUGEBIET Sambuca di Sicilia (AG)
KELLEREI Ulmo
WEINGARTEN Maroccoli
HÖHENLAGE 400 Meter ü.d.M.
TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR 90 Doppelzentner, 1,8 kg pro Stock
REBERZIEHUNGSSYSTEM Gegenspalier, Kordon-Zapfen
PFLANZDICHTE 5.000 Stöcke pro Hektar
 TRAUBENERNTE Anfang September
VINIFIKATION nach Abbeerung und Kelterung verbleibt der Most bei 25° C 12 Tage lang auf den Schalen; nach dem Abstich affiniert er 14 Monate lang in Eichenholz-Barriques (1/3 davon neu).
GÄRBEHÄLTER Edelstahltanks
GÄRTEMPERATUR 25° C
FERMENTATIONSDAUER 12 Tage
ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG Anfang März
LAGERFÄHIGKEIT sofort trinkreif, aber auch 5-7 Jahre lagerfähig.
BODENBESCHAFFENHEIT durchschnittlich lehmhaltiger Boden mit reichlichem Schlickanteil.
FLASCHENGRÖSSEN 0,75 l / 1,5 l / 3,0 l

ABSTIMMUNG

Serviervorschläge 

Perfekt zu marinierten, gegrillten Lammkoteletts mit Minze, oder auch zu einer klassischen parmigiana (Auflauf aus frittierten Auberginen, Tomatensauce und Parmesan) mit geräuchertem Provola-Käse.

 

Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta

Rollbraten vom Lamm mit Kräutern, im Holzofen auf Oliven- und Rebholz gegartes Zicklein, gekochte Rinderbrust. Couscous mit Hammelfleisch, gebratenes Spanferkel, Brathühnchen, Speck vom Nebrodi-Schwein mit „sparaceddi“ (die oberen, grünen Blätter der Kohlrübe).

 

Deutsche Küche

Rindsrouladen mit Steinpilzsauce, Entenbrust mit Kohlrabigemüse, Rehleber mit Äpfeln.

 

Aus aller Welt

Sirloin Steak mit Knoblauchbutter, Lammkoteletts vom Holzkohlengrill, weiche Käse.