Etna Bianco DOC
Dieser Wein kommt aus unserer neuen, soeben fertig gewordenen Kellerei Feudo di Mezzo im Herzen des Weinbaulandes am Ätna. Hergestellt wird er aus teils in Barriques fermentierten Carricante-Trauben, und mit ihm wollen wir dieser edlen Rebe ein zeitgemäßes Gesicht geben, die wir hier, in dem einzigartigen Terroir am Ätna, anbauen.
WEINDATEN
| KLASSIFIZIERUNG | DOC Etna Bianco |
| REBSORTEN | 100% Carricante |
| ERSTES PRODUKTIONSJAHR | 2012 |
| ANBAUGEBIET | Castiglione di Sicilia (Catania) |
| KELLEREI | Feudo di Mezzo |
| WEINGARTEN | Montelaguardia |
| HÖHENLAGE | 720 m ü. M. |
| TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR | 60 DZ; 1,2 kg pro Stock |
| REBERZIEHUNGSSYSTEM | Gegenspalier, Kordon-Zapfen |
| PFLANZDICHTE | 5.000 Stöcke pro Hektar |
| TRAUBENERNTE | 5. Oktober |
| VINIFIKATION | Die Trauben werden in Kisten gelesen, sofort auf 8° C heruntergekühlt und dann von Hand verlesen. Nach leichter Abbeerung werden die Trauben in die sanfte Pressung geschickt, der dekantierte Most wird umgefüllt, mit Hefen inokuliert und fermentiert 20 Tage lang bei 15° C. Der so gewonnene Wein verbleibt bis Februar auf der feinen Maische und wird regelmäßig gerüttelt. 10% des Mostes werden zur Fermentierung in Barriques gegeben |
| GÄRBEHÄLTER | Edelstahltanks zu 50 hl, Barriques aus Allier-Eiche zu 225 l |
| GÄRTEMPERATUR | 15° C |
| ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG | In der ersten Februarhälfte |
| FERMENTATIONSDAUER | 20 Tage |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5 bis 7 Jahre |
| BÖDEN | Die Böden haben perfekte Ausrichtung und Lage und bestehen aus schwarzem Lavasand, was ihnen besonderen Reichtum an Mineralien verleiht. Die Weinfelder sind umgeben von Wäldern und Lavaströmen jüngeren Datums – eine wahrhaft zeitlose Atmosphäre |
| FLASCHENGRÖSSEN | 0,75 lt. |
ABSTIMMUNG
Serviervorschläge
Perfekt zu Carpaccio vom Fisch, zu frischem Obst und zu selbstgemachter Pizza
Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta
Weiße und rote Arancine (frittierte Reisbällchen), frittierte Calamari und Krabben, Carpaccio vom Weißfisch, Spaghetti mit Napfschnecken, Spaghetti al pesto trapanese, marinierte Sardellen.
Deutsche Küche
Wurstsalat, Muscheln in Tomatensauce, Kartoffelrösti mit Tomaten und Käse.
Aus aller Welt
Insalata Caprese, Brathuhn, Pizza Margherita.