Dorilli – Cerasuolo di Vottoria, Classico DOCG

Für uns repräsentiert der Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli die Quintessenz dieses alten und edlen Weines. Er entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der Reben, die das einzigartig schöne Gutshaus Dorilli umgeben (der Name leitet sich von dem nahe gelegenen Fluss Dirillo ab, an dem angeblich schon der tapfere Äneas Station machte) und ist fein und elegant im Ausdruck, das Ergebnis aus der Verbindung der edlen Nero d’Avola mit der klassischen Rebe der Ibleischen Hochebene, der Frappato di Vittoria, mit leichten Markierungen durch die Affination in Holzfässern. Eine limitierte Produktion für Liebhaber der kleinen italienischen Ursprungsbezeichnungen, Teil der Geschichte und würdiger Vertreter unseres Landes.

WEINDATEN

 

KLASSIFIZIERUNG DOCG Cerasuolo di Vittoria Classico
REBSORTEN 70% Nero d’Avola, 30% Frappato
ERSTES PRODUKTIONSJAHR 2009
ANBAUGEBIET Acate (RG)
WEINGARTEN Dorilli
HÖHENLAGE 60 Meter ü.d.M.
TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR Nero d’Avola: 70 Doppelzentner, 1.5 kg pro StockFrappato: 70 Doppelzentner, 1.5 kg pro Stock
REBERZIEHUNGSSYSTEM Gegenspalier, Kordon-Zapfen
PFLANZDICHTE 4.545 Stöcke pro Hektar
 TRAUBENERNTE 20. September
VINIFIKATION Auf die Abbeerung folgen 12 Tage bei 25° C auf der Maische, nach dem Mostabstich erfolgt die malolaktische Fermentierung in Stahlbehältern. Danach 12 Monate Affination in nicht neuen 500-Liter-Tonneaus.
GÄRBEHÄLTER Edelstahltanks
GÄRTEMPERATUR 25° C
ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG März
FERMENTATIONSDAUER 12 Tage
LAGERFÄHIGKEIT Gut sofort zu trinken, aber auch 2-3 Jahre lagerfähig.
BODENBESCHAFFENHEIT Das hauptsächliche Kennzeichen der Böden im Anbaugebiet des Cerasulo di Vittoria ist ihre sandige Beschaffenheit: Sie bestehen zum Großteil aus rotem, lockerem Sand ohne Steinanteil und sind von mittlerer Tiefe. Etwa 90 cm unter der Oberfläche verläuft ein Band aus Tuff, der für den Wasserhaushalt der Rebe besonders wichtig ist.
FLASCHENGRÖSSEN 0,75 l

ABSTIMMUNG

Serviervorschläge

Hervorragend zu einer kunstgerecht gesalzenen und gepfefferten rosticciana (Schweinerippchen vom Grill), aber seine geschmacksreiche Vielschichtigkeit passt auch zu fettem, auch orientalisch gewürztem Fisch.

 

Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta

Timbale in der Ricottakruste, Fenchelsamen-Wurst mit „qualiceddi“ (ein ortstypisches, leicht bitteres Blattgemüse), Kalbsroulade falso magro, Frikassee vom Zicklein, Lamm im eigenen Saft gegart, Timbale nach Art des Gattopardo. 

 

Deutsche Küche

Käsespätzle, Pfeffersteak mit Kräutern, Kasseler auf Linsengemüse und Röstkartoffeln.

 

Aus aller Welt

Coq au Vin, Sukiyaki, klassisches Cous Cous mit Hammelfleisch.