Cerasuolo di Vittoria DOCG
In der herrlichen Campagna von Dorilli, auf halbem Wege zwischen dem Meer und den Ibleischen Bergen (die ihrerseits für ihre hervorragende sizilianische Küche bekannt sind), entsteht unser Cerasuolo di Vittoria. Der Name des einzigen sizilianischen Weins mit dem Prädikat DOCG (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) leitet sich von cerasa, dem sizilianischen Dialektwort für Kirsche, ab und wird aus den lokalen Rebsorten Nero d’Avola und Frappato gewonnen: Ein einzigartiger Wein mit hohem Wiedererkennungswert, den er seinen frischen, jungen Aromen nach Kirsche, Erdbeere und Granatapfel verdankt, die ihrerseits das Ergebnis der Böden und des Klimas sind. Ein Wein, der wie nur wenige Tradition und Geschmack vereint.

WEINDATEN
KLASSIFIZIERUNG | DOCG Cerasuolo di Vittoria |
REBSORTEN | 60% Nero d’Avola, 40% Frappato |
ERSTES PRODUKTIONSJAHR | 2001 |
ANBAUGEBIET | Acate (RG) |
KELLEREI | Dorilli |
WEINGÄRTEN | Dorilli, Mogli |
HÖHENLAGE | 60 Meter ü.d.M. |
TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR | Nero d’Avola: 70 Doppelzentner, 1,5 kg pro StockFrappato: 70 Doppelzentner, 1,5 kg pro Stock |
REBERZIEHUNGSSYSTEM | Gegenspalier, Kordon-Zapfen |
PFLANZDICHTE | 4.545 Stöcke pro Hektar |
TRAUBENERNTE | 20. September |
VINIFIKATION | Nach der Abbeerung verbleibt der Most 8 Tage auf der Maische, nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Fermentierung in Stahlbehältern. |
GÄRBEHÄLTER | Edelstahltanks |
GÄRTEMPERATUR | 23° C |
ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG | März |
FERMENTATIONSDAUER | 10 Tage |
LAGERFÄHIGKEIT | Unmittelbar trinkreif, kann jedoch 2-3 Jahre gelagert werden |
BODENBESCHAFFENHEIT | Das hauptsächliche Kennzeichen der Böden im Anbaugebiet des Cerasulo di Vittoria ist ihre sandige Beschaffenheit: Sie bestehen zum Großteil aus rotem, lockerem Sand ohne Steinanteil und sind von mittlerer Tiefe. Etwa 90 cm unter der Oberfläche verläuft ein Band aus Tuff, der für den Wasserhaushalt der Rebe besonders wichtig ist. |
FLASCHENGRÖSSEN | 0,75 l |
ABSTIMMUNG
Serviervorschläge
Der Plumbago passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, dem seine rauchigen Töne verwandt ebenso sind wie seine natürliche Süße, die auch mit eventuellen Saucen gut harmoniert.
Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta
Alle Sorten hausgemachter Pizza, gefüllte Fleisch-Spießchen, Omelettes, “Panzerotti”-Rouladen. Couscous mit Gemüsen, Arancine, Makrelen vom Grill, “Sfincione” (einfache Pizza mit Tomaten-Zwiebel-Belag), Falso magro (mit Eiern, Wurst, Speck, Hackfleisch und Käse gefüllte Kalbsroulade), Risotto al Cerasuolo di Vittoria.
Deutsche Küche
Bratkartoffeln, Lammspieße vom Grill, Blumenkohlsuppe mit Schinken.
Aus aller Welt
Shashlik, Pilaf mit Rosinen und Gemüsen, Curry-Huhn.