Cerasuolo di Vittoria DOCG

In der herrlichen Campagna von Dorilli, auf halbem Wege zwischen dem Meer und den Ibleischen Bergen (die ihrerseits für ihre hervorragende sizilianische Küche bekannt sind), entsteht unser Cerasuolo di Vittoria. Der Name des einzigen sizilianischen Weins mit dem Prädikat DOCG (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) leitet sich von cerasa, dem sizilianischen Dialektwort für Kirsche, ab und wird aus den lokalen Rebsorten Nero d’Avola und Frappato gewonnen: Ein einzigartiger Wein mit hohem Wiedererkennungswert, den er seinen frischen, jungen Aromen nach Kirsche, Erdbeere und Granatapfel verdankt, die ihrerseits das Ergebnis der Böden und des Klimas sind. Ein Wein, der wie nur wenige Tradition und Geschmack vereint.

WEINDATEN

 

KLASSIFIZIERUNG DOCG Cerasuolo di Vittoria
REBSORTEN 60% Nero d’Avola, 40% Frappato
ERSTES PRODUKTIONSJAHR 2001
ANBAUGEBIET Acate (RG)
KELLEREI Dorilli
WEINGÄRTEN Dorilli, Mogli
HÖHENLAGE 60 Meter ü.d.M.
TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR Nero d’Avola: 70 Doppelzentner, 1,5 kg pro StockFrappato: 70 Doppelzentner, 1,5 kg pro Stock
REBERZIEHUNGSSYSTEM Gegenspalier, Kordon-Zapfen
PFLANZDICHTE 4.545 Stöcke pro Hektar
 TRAUBENERNTE 20. September
VINIFIKATION Nach der Abbeerung verbleibt der Most 8 Tage auf der Maische, nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Fermentierung in Stahlbehältern.
GÄRBEHÄLTER Edelstahltanks
GÄRTEMPERATUR 23° C
ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG März
FERMENTATIONSDAUER 10 Tage
LAGERFÄHIGKEIT Unmittelbar trinkreif, kann jedoch 2-3 Jahre gelagert werden
BODENBESCHAFFENHEIT Das hauptsächliche Kennzeichen der Böden im Anbaugebiet des Cerasulo di Vittoria ist ihre sandige Beschaffenheit: Sie bestehen zum Großteil aus rotem, lockerem Sand ohne Steinanteil und sind von mittlerer Tiefe. Etwa 90 cm unter der Oberfläche verläuft ein Band aus Tuff, der für den Wasserhaushalt der Rebe besonders wichtig ist.
FLASCHENGRÖSSEN 0,75 l

ABSTIMMUNG

Serviervorschläge

Der Plumbago passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, dem seine rauchigen Töne verwandt ebenso sind wie seine natürliche Süße, die auch mit eventuellen Saucen gut harmoniert.

 

 

Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta

Alle Sorten hausgemachter Pizza, gefüllte Fleisch-Spießchen, Omelettes, “Panzerotti”-Rouladen. Couscous mit Gemüsen, Arancine, Makrelen vom Grill, “Sfincione” (einfache Pizza mit Tomaten-Zwiebel-Belag), Falso magro (mit Eiern, Wurst, Speck, Hackfleisch und Käse gefüllte Kalbsroulade), Risotto al Cerasuolo di Vittoria.

 

Deutsche Küche

Bratkartoffeln, Lammspieße vom Grill, Blumenkohlsuppe mit Schinken.

 

Aus aller Welt

Shashlik, Pilaf mit Rosinen und Gemüsen, Curry-Huhn.