Natives Olivenöl Extravergine D.O.P. Val di Mazara Produktionsort Menfi (AG) Olivenpflanzung Capparrina Sorten 50% Nocellara del Belice, 30% Biancolilla, 20% Cerasuola Ölmühle Capparrina Ertrag pro 100 kg Oliven 14 l Lagerung in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur Erntezeit 6. Oktober – 18. November Erntetechnik von Hand Extraktion kontinuierlicher Kaltpressungs-Zyklus Anmerkungen zur Ernte Das Frühjahr 2011 war recht regnerisch. Es folgte ein gemäßigter Sommer ohne allzu große Hitze, und der Herbst war frisch und ausreichend trocken. Ideale Bedingungen also für die Reifung der Oliven in vollkommener Gesundheit; der Ertrag lag ein wenig unter dem Durchschnitt, war aber im allgemeinen sehr gut gewichtet. Der Jahrgang 2011 - ein wirklich großes Öl Organoleptische Eigenschaften Intensiv grüne Farbe mit pistazienfarbenen Reflexen. Elegantes und harmonisches Bouquet aus frischen Minz- und Basilikumblättern, die mit zarten Aromen nach Salbei, Thymian, Oregano und Wacholder zu einem harmonischen Duft verschmelzen, wie er typisch für unsere Gegend ist. Anklänge an Orangenblüten, Artischocken, grüne Tomaten und Meeralgen. Voller Gaumen, im Mund breit und frisch; erst angenehm bitter und im Abgang würzig, lang und nachhaltig &nbsp; Serviervorschläge Regionale Küche Auberginen-Parmigiana, Tintenfisch-Salat, gefüllte grüne Paprikaschoten, „Pizzicato“ aus dicken Bohnen, wild wachsender Mangold Aus der Küche des Hauses Planeta Krabbensuppe, Pasta mit frischem Olivenöl und Landgemüse, im Orangenblatt gerösteter Primosale-Käse, gegrillte Scampi aus Sciacca Aus unserer Küche La Foresteria Tartar vom Rind mit Sojasprossen und einer Sauce aus Äpfeln und Sellerie, Kichererbsensuppe mit knusprig gebratenen kleinen Tintenfischen, Olivenöl-Eis mit Tomaten- Vanille-Marmelade, Stockfisch mit Blumenkohl-Mandel-Crème und marinierter Zwiebel &nbsp; Rezept <strong>Gnocchi mit Zucchini, Minze und Ragusano DOP</strong> Zutaten 1 kg Kartoffeln, 250 g Mehl, 1 Ei, 400 g Zucchini, 20 g frische Minze, 100 g geriebener Ragusano-Käse, 1 Zehe Knoblauch, Olivenöl Extravergine Mazara del Vallo Planeta Zubereitung Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und mit dem Kartoffelstampfer pürieren. das Mehl und das Ei dazugeben und schnell verrühren, sodann die Gnocchi formen. Die Knoblauchzehe mitsamt der Schale in Olivenöl anbraten und gleich die nicht zu fein gewürfelten Zucchini dazugeben. Mit Salz abschmecken und die vorher noch kurz überbrühten Gnocchi dazugeben, ebenso die gehackten Minzblätter, Kurkuma und den geriebenen Ragusano. Sofort servieren Das entkernte Olivenöl entsteht aus der Pressung von vorher entkernten Oliven. Ein solches Verfahren unterstreicht die organoleptischen Eigenschaften einer jeden Cultivar und des jeweiligen Herkunftsgebiets, sodass die tatsächliche DNS der Nocellara del Belice und der Biancolilla zum Tragen kommt, der beiden im Gebiet der DOP Val di Mazara bevorzugt angebauten Varietäten.