Sito dell’Ulmo Merlot

Sito dell’Ulmo ist ein reinrassiger Merlot und seit einigen Jahren auch ein Single Vineyard. Jahrelange Erfahrung zeigte uns schließlich, dass das Weingut Ulmo am Ufer des Lago Arancio der ideale Ort für den Anbau dieser alten französischen Varietät ist.

WEINDATEN

 

KLASSIFIZIERUNG IGT Sicilia
REBSORTEN 100% Merlot
ERSTES PRODUKTIONSJAHR 1995
ANBAUGEBIET Sambuca di Sicilia (AG)
KELLEREI Ulmo
WEINGARTEN Ulmo
HÖHENLAGE 200 Meter ü.d.M.
TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR 85 Doppelzentner; 2 kg pro Stock.
REBERZIEHUNGSSYSTEM Guyot
PFLANZDICHTE 3.800 Stöcke pro Hektar
 TRAUBENERNTE 10.-25. September
VINIFIKATION Nach der Abbeerung 14 Tage Mazeration auf den Schalen. Nach dem Mostabstich affiniert der Wein 14 Monate lang in Barriques aus Allier-Eiche.
GÄRBEHÄLTER Edelstahltanks
GÄRTEMPERATUR 28° C
ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG in der zweiten Februarhälfte
FERMENTATIONSDAUER 14 Tage
LAGERFÄHIGKEIT Unmittelbar trinkreif, ist jedoch 8-10 Jahre lagerfähig.
BODENBESCHAFFENHEIT Mitteltiefe bis tiefe Böden von mittlerem Geflecht, mit ausgeprägter Kieselstruktur und geringem Kalkgehalt, Komponenten aus dunkler und pflanzlicher Erde.
FLASCHENGRÖSSEN 0,75 l / 1,5 l / 3,0 l

ABSTIMMUNG

Serviervorschläge

Obwohl dieser Merlot sehr gut allein zu trinken ist, macht ihn seine Eleganz zum perfekten Begleiter von weißem Fleisch auch in komplexen Saucen, zu feinem Fisch, der ohne Zitrone zubereitet wurde, aber vielleicht mit gegrilltem Gemüse serviert wird.

 

 

Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta

In altem Wein geschmortes Rinderfilet, Schweinebraten al forno, Suppe von Linsen aus Ustica, Rindergulasch mit Kartofffeln, Kaninchenbraten, eingelegter Hase.

 

Deutsche Küche

Rehkeule in Balsamico-Pflaumen-Jus, klassischer Gänsebraten, Steaks in Zwiebel-Rotwein-Sauce

 

Aus aller Welt

Echter Parmesan, Gulasch, knuspige Peking-Ente.