Moscato Bianco DOC
Der Moscato di Noto mit seinem ausgeprägten Aroma ist ein Aperitif-Wein zur Eröffnung des Essens. Er wird aus reinen Muskatellertrauben gewonnen, leicht verfrüht gelesen und so vinifiziert, dass keinerlei Zuckerrückstände verbleiben. Hervorgegangen aus den weißen Böden des Weinguts Buonivini, wo sich die Rebstöcke die kalkhaltigen Böden mit duftenden Mandelhainen teilen, repräsentiert er die sizilianische Version der heute so beliebten aromatischen Weine.
WEINDATEN
| KLASSIFIZIERUNG | D.O.C. Moscato di Noto |
| REBSORTEN | 100% Moscato bianco |
| ERSTES PRODUKTIONSJAHR | 1995 |
| ANBAUGEBIET | Noto (SR) |
| KELLEREI | Buonivini |
| WEINGARTEN | Buonivini |
| HÖHENLAGE | 40 m ü. M. |
| TRAUBENERTRÄGE PRO HEKTAR | 90 DZ; 2 kg pro Stock |
| REBERZIEHUNGSSYSTEM | Gegenspalier, Kordon-Zapfen |
| PFLANZDICHTE | 4.500 Stöcke pro Hektar |
| TRAUBENERNTE | etwas früher als üblich bei ca. 18 KMW/Babo (87,45 Oechsle) |
| VINIFIKATION | nach Abbeerung und sanfter Pressung statische Dekantierung, Inokulation mit ausgewählten Hefen, Gärung und Affination erfolgen in Edelstahltanks |
| GÄRBEHÄLTER | Edelstahltanks |
| GÄRTEMPERATUR | 15° C |
| ZEITPUNKT DER ABFÜLLUNG | Januar |
| GÄRUNGSDAUER | 15 Tage |
| LAGERFÄHIGKEIT | Am besten jung zu genießen |
| BODENBESCHAFFENHEIT | Sehr kalkhaltige Böden mit ausgeprägter kleinteiliger Steinstruktur; feines Geflecht mit hellfarbigem Lehmanteil |
| FLASCHENGRÖSSEN | 0,50 lt. |
ABSTIMMUNG
Serviervorschläge
Sein duftender Aromareichtum tritt besonders gut im geschmacklichen Kontrast mit dem Meer zutage: Sinnlich zu einem Heringssalat, liebenswürdig zu einer Caprese, ausgezeichnet zu panierten Garnelen und Krustentieren oder zu einem Hummer in Tomatencrème. Ein Wein der Gastlichkeit, der Sonnenhelle, der die subtilen Geschmacksnuancen einer valencianischen Paella, eines Fisch-Couscous oder eines Tellers Tagliolini mit Seeigeln millimetergenau hervortreten lässt.
Sizilianische Küche aus dem Hause Planeta
Weiße und rote Arancine (frittierte Reisbällchen), frittierte Calamari und Krabben, Carpaccio vom Weißfisch, Spaghetti mit Napfschnecken, Spaghetti al pesto trapanese, marinierte Sardellen.
Deutsche Küche
Wurstsalat, Muscheln in Tomatensauce, Kartoffelrösti mit Tomaten und Käse.
Aus aller Welt
Insalata Caprese, Brathuhn, Pizza Margherita.