Natives Olivenöl Extravergine Denocciolato Nocellara D.O.P. Val di Mazara Produktionsort Menfi (AG) Olivenpflanzung Capparrina Sorten 100% Nocellara del Belice Ölmühle Capparrina Ertrag pro 100 kg Oliven 10 l Lagerung in Stahlbehältern Erntezeit 25. Oktober – 02. November Erntetechnik von Hand Extraktion kontinuierlicher Kaltpressungs-Zyklus Anmerkungen zur Ernte Das Frühjahr 2011 war recht regnerisch. Es folgte ein gemäßigter Sommer ohne allzu große Hitze, und der Herbst war frisch und ausreichend trocken. Ideale Bedingungen also für die Reifung der Oliven in vollkommener Gesundheit; der Ertrag lag ein wenig unter dem Durchschnitt, war aber im allgemeinen sehr gut gewichtet. Der Jahrgang 2011 - ein wirklich großes Öl Organoleptische Eigenschaften Grüne Farbe mit smaragdfarbenen Reflexen. In der Nase Düfte von Thymian und grünem Apfel, Anklänge an Johannisbrotfrüchte, Mandeln und weißen Pfeffer. Insgesamt sehr weich, wie es für diese edle Sorte typisch ist. Geschmack: durch das fehlende Öl der Fruchtkerne wird das Produkt sehr delikat, fast süß, hat aber doch eine entschiedene Geschmacksnote. Die Extraktion des Öls aus entkernten Oliven betont die unverfälschten Duftessenzen und die unverwechselbaren Eigenschaften dieser Sorte   Serviervorschläge Aus der sizilianischen Küche Macco“ aus dicken Bohnen und Ricotta, Schwertfisch alla messinese, Omelette aus Artischocken und Kartoffeln, Moschuskraken pikant im eigenen Saft Aus der Küche des Hauses Planeta Kartoffelsuppe, Pizza nach Art des Hauses, Suppe aus den Linsen von Ustica Aus unserer Küche La Foresteria Thunfisch mit einem Salat aus Sellerie, Kapern und Kartoffeln („alla pantesca“), Kalbsfilet mit marinierter Zwiebel, Zitrone und Petersilie, knusprige Capasanta-Muschel mit einer Suppe aus weißen „badda“-Bohnen aus Polizzi   Rezept ’Nzalata cu l‘Acqua Zutaten für die Sauce 100 g grüne Tomaten, 10 g Fenchel, jeweils 20 g Sellerie, Gurke, gekochte Kartoffel, gekochtes Huhn, jeweils 1 g frischen Oregano, Minze, Basilikum, 2 g Xeres-Essig, 1 g Balsamico-Essig, Salz, 60 g entkerntes, Olivenöl Nocellara Planeta, Mineralwasser auf dem Teller 12 rote Garnelen, jeweils 80 g gewürfelte gekochte Kartoffeln, grüne Bohnen, Gurken, kleine Strauchtomaten, Salz, entkerntes Olivenöl Nocellara Planeta, essbare Blüten, Brotschnitzel Zubereitung Die Zutaten für die Sauce mit dem Handmixer pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht, kühl stellen. Das für den Teller bestimmte Gemüse würfeln, mit den essbaren Blüten und den Garnelen als Kranz um die Tellermitte herum arrangieren. Kurz vor dem Servieren 3 EL von der Sauce in die Mitte des Kranzes geben